成都新梦想面包培训课程
老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需要韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性是成分较高，配方中含糖、蛋、油脂数量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
新梦想欧包培训课程安排
1、工具材料设备的介绍、对基础的了解2、跟随师父学习，及品尝
3、实践学习，师父指点
4、独立操作，制作成品
5、保存技巧及出品技巧
6、排盘的美观及细节的处理
新梦想西点学校具备雄厚的师资力量，专业的西点技术授课老师组成了经营丰富的技师团队，教师团队均多次获得国家级技术称号。让每一位学员实实在在学到西点制作和实操技术。
